무연바베쿠 로스타의 일본 시장점유률No. 1의 톱 메이커:심포 주식회사(나고야·도쿄

CHAKO 토론토/캐나다



바블 티,일본요리,중국식 핫폿, 오벤또등 42세에
11개 식당을 경영하는 오너.

 
왼쪽 사진:마침 창고같은 점내. 덕트,소화기설비 배관등, 감춰야할 설비들을 보란듯이자랑하고 있어, 캐쥬얼 분위기를 만들고 있다. 야끼니크를 즐기는 손님들이 써들썩하고 음식을 맛보면서 대화를 즐기고 있는 일체감이「또 다시 오구 싶다」고 생각되게 한다. 오른쪽 사진:윤번을 기다리는 손님을 위해 테라스석을 만들었다.
지금 까지는 사업을 다격화로선으로 잡았었지만 수익성・장내성이 있는고기집
사업에「선택과 집중」의 경영방침으로 바꿨다.
 지사장인 정씨는 대학 3학년때 바블티 사업에 성공을 하여 대학을 중도에서 퇴학했다. 자기가 개발한 바블티가 인기를 모았기에 외식사업에 자신감을 얻은 정사장은 다른 사업도 시작했다. 어렷을때부터, 자기회사를 가지는게 꿈이 였다. 회사 근무는 전혀 생각치도 않았다.
 바블티 일호점은 매상이 중도에서 쉽게 올라가질 않았다. 외식시장의 경향을 공부하기 시작했다. 4년후 일본레스토랑, 중국식 핫폿(2006년),데판야끼(2007년),야끼니크 1호점(2008년 180석), 바블티2호점 (2008년),야끼니크 2호점(2010년、200석),야끼니크 3호점(2013년、180석)、중국식 고치구이집(2016년)、라면 레스토랑(2017년)、야끼니크4호점(2018년)으로 사업을 다각도로 발전시켰다.
 4년전부터 자기 자금으로 신사업을 시작할수 있게끔 성장했다. 성공의 비결은, 세프와 점장들이 회사를 그만두지 않는것이다. 고급월급은 물론이지만 채용시 면접하여 일을 정확하게 진행하는 분이다 싶으면 신뢰하여 맡긴다. 하기에 레스토랑 오픈시부터 지금까지 견지해온 간부들이 아주 많고 차고에는 BMW가 서있는 주택을 가지고 있는 사원들이 보통이다.
 사업 다각화는 이제 졸업하겠다. 이제부턴 수익성이 높고, 시장의 장내성이 큰 고기고이 레스토랑 사업을 발전시킬것이다. 「야끼니크는 초기 투자가 많이 들어가기에 라이벌이 들어오기가 쉽지 않다.라면과 스시는 아주 흉내내기가 쉽다.가족들과 혹은 친구들과 떠들썩하면서 즐겁게 식사하는 손님들으 보면 맛있는 고기는 사람들을 씩씩하게 하는 에니르기가 있다고 본다. 자기의 일때문에 행복을 느끼는 손님들이 많아진다면 더욱 많이 공헌을 하고 싶다. 이걸 실현하려면 야끼니크가 제일일다」라고 정사장은 얘기한다.
 캐나다 최대도시 토론토는 이민이 많고 활기찬 곳이다. 30년전 토론토에 이민하여 아주 정확한 선택이였다.
사진1:「남편과 사귀기 시작하여 같이 먹었던 바블티가 너무 맛있었기에 지금도 기억에 생생하다. 」고 재무담당을 하고 있는 부인이 얘기한다. 두분은 힘들 합쳐서 경영을 진행하고 있다.  사진2:벽을 만들지 않고 큰 공간을 만들어 흥성흥성 거리는 일체감을 만들어 주고 있다. 사진3:소화기 탱크를 인테리어 식으로 하여 마치 창고를 연상하게 하는 인테리어다. 비정상적인 공간을 느낄수 있어 기분전환이 된다.  사진4:안전규정으로 만들어진 소화기 (스프링쿨러)도 유모아적인 감각을 주기위해 눈에 띄이는 곳에 설치 했다. 공사비도 절감된다.
사진 5:왼쪽이 사장인 왕시(Terry, 34세), 오른쪽이 매니저인 류 씨(Frank, 35세). 「그이라면, 월급이 높아도 같이 일하고 싶었다」라고 말하는 왕사장. 그러한 인재는 적다.   사진 6:왼쪽이 검사 담당의 Vera Su씨 (26세). 공장장인 양씨 (Henry Yang, 36세). 해외에서 수입한 식재료를 가공하여 레스토랑15점, 슈퍼마켓60점이상에 배송하고 있다. 「이 두사람이 있기 때문에, 공장은 점점 업무가 늘어나고 있다. 정말로 감사한다. 이 가공 공장은 4개월로 완성 시켰다. 공장장 덕분이다」라고 왕사장은 자랑한다.   사진 7: 이 4명은 고교의 동료로, 대학교때 동창이지만 지금도 매사진5:야끼니크 브랜드「Chako」의 입구 디자인은 통일 되여 있지만, 레이 아웃은 지역 전략에 맞게 아렌지가 되여 있다. 사진6:바블티를 자기로 만들기 시작한 정사장은 야끼니크 그릴도 처음엔 자기스스로 만들었다. 고향인 대만 타이중에 휴가로 돌아 갓을때 우연히 심피 그릴이 들어 있는 야끼니크 레스토랑에서 식사를 하게되여 심포를 연구하기 시작했다. 사진7:바블티 레스토랑 점내 는 천장이 높기에 아주 시원한 공간이여서 아주 기분이 훤하다.사진8:인기 메뉴인 쇠고기 조합. 일본산 、미국산、캐나다산、호주산으로 25캐나다딸러로 맛볼수가 있다.

 


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