무연바베쿠 로스타의 일본 시장점유률No. 1의 톱 메이커:심포 주식회사(나고야·도쿄

GYU-BEE 토론토/캐나다



1호점(신흥주택지)도, 2호 점(학생가)도, 만석인 매일.

 
일요일 오후 4시부터 만석이 지속된다. 손님들은 인종을 막론하고 다국적적이다. 토론토 대학생을 타겟으로 햇지만, 개업하니, 학생이외의 젊은이가 반 가까이를 차지한다는걸 알게 됐다. 좋아하는 쇠고기를 BBQ스타일로 자기스타일로 굽고있었다, 일본식 맛으로 구워먹을수 잇는게 만석인 이유라고 한다.
중요한 것은 목표까지의 거리를 끊임없이 계산하고, 업무개선에 반영시킨다.
 김사장(Jin Qiang 41세)한데 있어서, 토론토 대학에 인접한 이 가게는 다섯번째의 가계이다. 더 좋은 서비스를 추구해 온 결과이기도 한다.
 학생 시절에 스시점에서 아르바이트했을 때, 외식 산업의 재미에 눈을 떴다. 스시점을 2채 경영한후, 더 수준을 높이고 싶어 일본에 수행을 왔다. 2011년, 일본어전문학교에 들어가고, 다음해 요리사전문학교에서 기초로부터 다시 공부했다.
 귀국후 3점째가 되는 스시 가게를 열었지만, 가짜 스시점이 점점 많이 생겻기때문에 흥미를 잃엇고 바베큐에 취미를 찾았다. 토론토 교외가 새로운 주택도시에 1호 가게를 2016년에 개업. 지금 이 1호 가게는, 2시간 기다리기의 번성점이 되고 있다.
 2호점은 2017년11월에 개업. 교외에서 도심에, 사업을 넓혔다. 캐나다 쇠고기등급 3A만을 사용하고, 바이킹식 요리 형식으로 컨셉을 잡았다. 주말의 디너는 33달러, 점심은 22달러 .평일 디너는 30달러, 점심은 20달러로 설정. 27탁, 90명의 점내는, 평일이라도 만석이다. 주말은 1일 4회전이상의 인기점이 되였다.
 “한번만 체험하면 이 맛을 잊을수가 없고 떠날수도 없다. 저는 처음으로 일본식 바베큐를 먹었을때 이런 맛은 절때 토론토에서 맛볼수 없다고 실감했고 무조건 유행할것이라고 확신했다.”라고 김사장은 자신만만하게 설명했다.
 벌써 3호점을 시야에 넣고 있다.
사진1、사진2:노벨수상자 10명을 배양해온 명문대학 토론토대학. 학생수 7만명도 넘어 북미에서 5번째 규모를 자랑하고 있다. 토론토시자체가 세계각국의 이민을 접수하기에 토론토대학에도 여러 인종의 학생들이 공부에 열을 올리고 있다. 피로할때는 일본식 바베큐를 즐기고 있는 학생들이 늘어나고 있다.   사진3:토론토대학에 인접한 빌딩 1층에서 개업했다. 상층은 학생기숙사로 돼있기에 학생 식당처럼 친절하게 드나든다. 매주에 세번이상 찾아오는 학생들도 많다고 한다.  사진4:Gyu-Bee2호점 정면. 정면 테라스 석으로 쓰고 싶지만 당지의 규정때문에 못쓰고 있다.
사진5:엄마 Tina씨 58세의 생일 파티를 둘째 아들 Andy(26세)가 기획했다. 형의 가족들과 함께 12명이 내점했다. 주최자인 Andy는 「토론토에는 바베큐 레스토랑이 너무 적다」라고 하면서 Gyubee가 다운타운에서 개업한것을 너무 즐거워한다.   사진6:일요일 오후 4시 부터 만석이 지속되고 예약손님 8명이 시간전에 와서 기다리고 있다.   사진7:사진 왼쪽부터 경영자 JIN QIANG사장(41세), 와이프 Guo Wei(33歳)、점장Lin Zhou(31歳)。Zhou씨는 토론토에서 대학을 마치고 상해로 돌아간지 얼마 안돼「우리 레스토랑에서 같이 일을 안할래」라고 요청받아 2주만에 또다시 토론토에 돌아왔다. 김사장에 의하면 Zhou씨는 접객 센스가 훌륭하기에 운영을 한심하고 맏길수 있다고 설명했다.  사진8:일본식 붐의 영향을 받아 미소 타레가 호평을 받고 있다. 미소 타레 A3 갈비가 가장 인기가 있다고 한다.

 


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