6호점인 일식식당 「소의 방울」은, 비즈니스 손님을 타켓으로 했다.하기에, 바르셀로나 중심거리와 공항의 중간에 있는 국제전시장 부근을 선택했다. 미놀타와 같은 일류 메이커의 사무소나 외국인전용의 호텔이 인접하고 있다.
2016년11월에 개점한 이 레스토랑은 진짜지향이 강한 비즈니스 손님이나 해외여행 손님을 중심으로 손님이 많아 지고 있다. 호텔에 숙박하고 있는 손님중 매일 레스토랑은 찾아주는 미국인이 있었다.
「소의 방울」에서는, 스스로 구워서 먹는 즐거움을 손님들에게 전달하고 있었다. 테이블 전체가 가스 그릴이다. 고기의 연기를 충분히 빨아 들이는 제품을 선택했다. 게다가, 점내의 환기설비도 소음형으로 했다. 무연 그릴도 소음형 환기설비도 투자를 아끼지 않는다.
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매일 중요시 하는건 고객이 만족뿐이다. 쾌적한 분위기, 음식의 안전은 고객님들이 제일 중요시하는 부분이기때문이다. 먹다 남긴 요리가 없나, 미소로 가게를 떠나는것 , 팁이 많고 적은은 항상 체크하는 부분이다.
14세의 때, 고향인 중국 항저우에서 셰프가 되었다. 요리에는 자신이 있었다. 한면, 손님의 만족을 얻는 어려움도 알고 있다. 자기가 할 수 있는 것은 최선을 다해 실행한다. 바르셀로나의 손님들은, 식품 재료나 냄새에도 민감하다. 신선도, 위생, 소음등은 손님의 만족도를 향상시키는 중요한 요소다. |
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